پلانٹ سے ماخوذ فعال پیپٹائڈسجسمانی افعال کے ساتھ پیپٹائڈ مرکبات ہیں جو پودوں سے حاصل شدہ کھانے سے الگ ہوجاتے ہیں۔ وہ مختلف قسم کے ہیں اور ذرائع کی ایک وسیع رینج سے آتے ہیں۔ وہ کچھ روایتی کھانے کے فارمولوں کی تکمیل یا اس کی جگہ لے سکتے ہیں ، اس طرح کھانے کی غذائیت کی قیمت کو بہتر بناتے ہیں۔

دہی ایک دودھ کی مصنوعات ہے جو تازہ دودھ یا دودھ کے پاؤڈر سے تیار کی گئی ہے اور لییکٹک ایسڈ بیکٹیریا کے ذریعہ خمیر ہے۔ یہ صارفین میں اس کی اعلی غذائیت کی قیمت ، پروٹین اور کیلشیم جیسے غذائی اجزاء سے مالا مال ، اور بیماریوں سے بچنے اور معدے کی حرکت پذیری کو فروغ دینے کی صلاحیت کی وجہ سے مقبول ہے۔

اس تحقیق میں بتایا گیا ہے کہ کولیجن پیپٹائڈس کے اضافے نے کوگولیٹڈ دہی کے غیر محفوظ نیٹ ورک ڈھانچے کو تبدیل کیا ، اس طرح دہی کی پانی کے انعقاد کی صلاحیت میں بہتری لائی اور اس کی سختی ، آسنجن اور واسکاسیٹی کو کم کیا۔ چھینے والے پروٹین پاؤڈر کی مختلف مقدار میں شامل کرنے سے پانی کے انعقاد کی گنجائش ، تیزابیت اور کوگولیٹڈ دہی کے دیگر اشارے میں بہتری آئی ، اس طرح مصنوعات کے مجموعی معیار کو بہتر بنایا گیا۔

چونکہ سویا پروٹین کے فعال پیپٹائڈس کی مقدار میں اضافہ ہوا ، پییچ ویلیو نے مجموعی طور پر اوپر کی طرف رجحان ظاہر کیا۔ جب سویا پروٹین ایکٹو پیپٹائڈس کی مقدار میں اضافہ 0.6 ٪ سے بڑھ کر 1.8 ٪ ہو گیا تو ، دہی کی پییچ قیمت قدرے بڑھ کر 4.64 (p> 0.05) ہوگئی۔ سویا پروٹین ایکٹو پیپٹائڈس کو شامل کرنے کے بعد ، پییچ کی قیمت میں اضافہ ہوا اور تیزابیت میں کمی واقع ہوئی (پی <0.05)۔ اس رجحان کی وجہ یہ ہے کہ سویا پروٹین ایکٹو پیپٹائڈس کی پییچ ویلیو 7 سے 9 ہے ، جو الکلائن ہے ، لہذا سویا پروٹین ایکٹو پیپٹائڈس کو شامل کیا جاتا ہے ، پییچ ویلیو میں اضافہ ہوتا ہے۔

لہذا ، کوگولیٹڈ دہی میں ویگن کولیجن پیپٹائڈ کو شامل کرنے کی ایک ممکنہ مارکیٹ ہے۔

مزید تفصیلات کے لئے ہم سے رابطہ کرنے کے لئے ویلسم۔

hainanhuayan@china-collagen.com    sales@china-collagen.com