مونوسوڈیم گلوٹامیٹ کیا ہے اور کیا یہ کھانا محفوظ ہے؟
مونوسوڈیم گلوٹامیٹ ، جسے عام طور پر ایم ایس جی کے نام سے جانا جاتا ہے، ایک کھانے کا اضافی ہے جو کئی دہائیوں سے مختلف برتنوں کے ذائقہ کو بڑھانے کے لئے استعمال ہوتا رہا ہے۔ تاہم ، یہ اس کی حفاظت اور ممکنہ ضمنی اثرات کے بارے میں بہت زیادہ تنازعات اور بحث کا موضوع بھی رہا ہے۔ اس مضمون میں ، ہم یہ دریافت کریں گے کہ ایم ایس جی کیا ہے ، وہ فنکشن جو فوڈز میں ادا کرتا ہے ، اس کی حلال کی درجہ بندی ، مینوفیکچررز کا کردار ، اور فوڈ گریڈ کے اضافی کی حیثیت سے اس کی مجموعی حفاظت۔
مونوسوڈیم گلوٹامیٹ (ایم ایس جی) پاؤڈرگلوٹیمک ایسڈ کا سوڈیم نمک ہے ، ایک امینو ایسڈ قدرتی طور پر بہت سے کھانے میں پایا جاتا ہے۔ یہ پہلی بار 20 ویں صدی کے اوائل میں جاپان میں الگ تھلگ اور تیار کیا گیا تھا ، اور اس کی مقبولیت اس کے ذائقہ بڑھانے کی صلاحیتوں کی وجہ سے دنیا بھر میں تیزی سے پھیل گئی۔ گلوٹیمک ایسڈ قدرتی طور پر ٹماٹر ، پنیر ، مشروم اور گوشت جیسے کھانے میں بھی موجود ہے۔
کا بنیادی کاممونوسوڈیم گلوٹامیٹ گرینولکھانے میں عمی کے ذائقہ کو بڑھانا ہے۔ عمی کو اکثر ایک طنزیہ یا میٹھی ذائقہ کے طور پر بیان کیا جاتا ہے ، اور یہ میٹھے ، کھٹے ، تلخ اور نمکین کے ساتھ ساتھ پانچ بنیادی ذوق میں سے ایک ہے۔ ایم ایس جی ہماری زبان پر مخصوص ذائقہ کے رسیپٹرز کی حوصلہ افزائی کرکے کام کرتا ہے ، بغیر کسی ڈش کے مجموعی ذائقے کو اس کے اپنے مخصوص ذائقہ کو شامل کیے بغیر۔
عالمی سطح پر حلال کھانے کی مصنوعات کی بڑھتی ہوئی مانگ رہی ہے ، اور ایم ایس جی بھی اس سے مستثنیٰ نہیں ہے۔ حلال سرٹیفیکیشن اس بات کو یقینی بناتا ہے کہ فوڈ پروڈکٹ اسلامی غذائی ضروریات کو پورا کرے ، جس میں حرام کے ذرائع سے اخذ کردہ کسی بھی اجزاء کی عدم موجودگی بھی شامل ہے۔ ایم ایس جی کے معاملے میں ، اسے حلال سمجھا جاتا ہے جب تک کہ یہ حلال سے مصدقہ مینوفیکچررز سے حاصل کیا جاتا ہے اور اس میں حرام اضافی یا نجاست نہیں ہوتی ہے۔
مینوفیکچررز ایم ایس جی کی پیداوار اور کوالٹی کنٹرول میں اہم کردار ادا کرتے ہیں۔ معروف مینوفیکچررز سخت رہنما خطوط پر عمل کرتے ہیں تاکہ یہ یقینی بنایا جاسکے کہ ان کی مصنوعات استعمال کے ل safe محفوظ ہیں۔ اس میں اعلی معیار کے اجزاء کو سورس کرنا ، سخت جانچ کے طریقہ کار کو استعمال کرنا ، اچھی مینوفیکچرنگ کے طریقوں کو برقرار رکھنا ، اور فوڈ سیفٹی حکام کے ذریعہ طے شدہ ریگولیٹری معیارات پر عمل کرنا شامل ہے۔ معروف مینوفیکچررز سے مصنوعات کا انتخاب کرکے ، صارفین کو ایم ایس جی کی حفاظت اور معیار پر اعتماد ہوسکتا ہے جو وہ استعمال کرتے ہیں۔
کھانے کے اضافی ہونے کے ناطے ، ایم ایس جی نے وسیع پیمانے پر سائنسی تحقیق کی ہے اور اسے دنیا بھر میں مختلف فوڈ ریگولیٹری حکام نے کھپت کے لئے محفوظ سمجھا ہے۔ مشترکہ ماہر کمیٹی برائے فوڈ ایڈیٹیوز (جے ای سی ایف اے) ، ریاستہائے متحدہ میں فوڈ اینڈ ڈرگ ایڈمنسٹریشن (ایف ڈی اے) ، اور یورپی فوڈ سیفٹی اتھارٹی (ای ایف ایس اے) نے ایم ایس جی کو عام طور پر محفوظ (جی آر اے) کے طور پر تسلیم کرنے کا اعلان کیا ہے ، جب اس میں استعمال کیا جاتا ہے۔ عام مقدار میں
تاہم ، کچھ افراد ایم ایس جی کے لئے حساسیت یا عدم رواداری کا سامنا کرسکتے ہیں ، جس کی وجہ سے سر درد ، فلشنگ ، پسینے اور سینے کی تنگی جیسی علامات پیدا ہوتی ہیں۔ اس حالت کو ایم ایس جی علامت کمپلیکس یا "چینی ریستوراں سنڈروم" کے نام سے جانا جاتا ہے ، حالانکہ یہ ایم ایس جی پر مشتمل کسی بھی کھانے کے استعمال کے بعد ہوسکتا ہے۔ یہ نوٹ کرنا ضروری ہے کہ یہ رد عمل نایاب اور عام طور پر ہلکے ہیں۔ مزید یہ کہ مطالعات ان علامات کو مستقل طور پر کنٹرول شدہ آزمائشوں میں دوبارہ پیش کرنے میں ناکام رہے ہیں ، جس سے یہ تجویز کیا گیا ہے کہ دوسرے عوامل انفرادی رد عمل میں معاون ثابت ہوسکتے ہیں۔
کچھ اہم اور گرم فروخت ہیںکھانے کی اضافی چیزیںہماری کمپنی میں ، جیسے
آخر میں ، ایم ایس جی ایک کھانے کا اضافی ہے جو عمی کا ذائقہ فراہم کرکے مختلف برتنوں کے ذائقہ کو بڑھانے کے لئے استعمال ہوتا ہے۔ جب مصدقہ مینوفیکچررز سے حاصل کیا جاتا ہے اور کسی بھی حرام کے اضافے سے پاک ہوتا ہے تو اسے حلال سمجھا جاتا ہے۔ معروف مینوفیکچررز ایم ایس جی مصنوعات کی حفاظت اور معیار کو یقینی بنانے میں اہم کردار ادا کرتے ہیں۔ وسیع سائنسی تحقیق عام مقدار میں استعمال ہونے پر ایم ایس جی کی حفاظت کی حمایت کرتی ہے ، حالانکہ کچھ افراد ہلکے اور نایاب علامات کا سامنا کرسکتے ہیں۔ جیسا کہ کسی بھی کھانے کے اجزاء کی طرح ، اعتدال پسندی اور انفرادی رواداری پر بھی غور کیا جانا چاہئے۔
وقت کے بعد: اکتوبر -27-2023
