مونوسوڈیم گلوٹامیٹ کیا ہے اور کیا یہ کھانا محفوظ ہے؟
مونوسوڈیم گلوٹامیٹ، جسے عام طور پر MSG کہا جاتا ہے۔، ایک فوڈ ایڈیٹو ہے جو کئی دہائیوں سے مختلف پکوانوں کے ذائقے کو بڑھانے کے لیے استعمال ہوتا رہا ہے۔تاہم، یہ اس کی حفاظت اور ممکنہ ضمنی اثرات کے حوالے سے بہت زیادہ تنازعات اور بحث کا موضوع بھی رہا ہے۔اس مضمون میں، ہم دریافت کریں گے کہ MSG کیا ہے، یہ کھانے کی اشیاء میں کیا کام کرتا ہے، حلال کے طور پر اس کی درجہ بندی، مینوفیکچررز کا کردار، اور فوڈ گریڈ ایڈیٹیو کے طور پر اس کی مجموعی حفاظت۔
مونوسوڈیم گلوٹامیٹ (ایم ایس جی) پاؤڈرگلوٹامک ایسڈ کا سوڈیم نمک ہے، ایک امینو ایسڈ قدرتی طور پر بہت سے کھانے میں پایا جاتا ہے۔اسے پہلی بار 20ویں صدی کے اوائل میں جاپان میں الگ تھلگ اور تیار کیا گیا تھا، اور ذائقہ بڑھانے کی صلاحیتوں کی وجہ سے اس کی مقبولیت تیزی سے پوری دنیا میں پھیل گئی۔گلوٹامک ایسڈ قدرتی طور پر کھانے کی اشیاء جیسے ٹماٹر، پنیر، مشروم اور گوشت میں بھی موجود ہوتا ہے۔
کا بنیادی کاممونوسوڈیم گلوٹامیٹ گرینولکھانوں میں امامی ذائقہ کو بڑھانا ہے۔امامی کو اکثر میٹھا یا میٹھا ذائقہ کے طور پر بیان کیا جاتا ہے، اور یہ میٹھا، کھٹا، کڑوا اور نمکین کے ساتھ ساتھ پانچ بنیادی ذائقوں میں سے ایک ہے۔MSG ہماری زبانوں پر مخصوص ذائقہ کے رسیپٹرز کو متحرک کر کے کام کرتا ہے، ڈش کے مجموعی ذائقے کو بڑھا کر اس کا اپنا کوئی الگ ذائقہ شامل کیے بغیر۔
عالمی سطح پر حلال فوڈ پروڈکٹس کی مانگ میں اضافہ ہوا ہے، اور MSG بھی اس سے مستثنیٰ نہیں ہے۔حلال سرٹیفیکیشن اس بات کو یقینی بناتا ہے کہ کھانے کی مصنوعات اسلامی غذائی ضروریات کو پورا کرتی ہے، بشمول حرام ذرائع سے اخذ کردہ اجزاء کی عدم موجودگی۔MSG کے معاملے میں، اسے حلال سمجھا جاتا ہے جب تک کہ یہ حلال کے مصدقہ مینوفیکچررز سے حاصل کیا جاتا ہے اور اس میں کوئی حرام اضافی یا نجاست شامل نہیں ہوتی ہے۔
مینوفیکچررز MSG کی پیداوار اور کوالٹی کنٹرول میں اہم کردار ادا کرتے ہیں۔معروف مینوفیکچررز اس بات کو یقینی بنانے کے لیے سخت ہدایات پر عمل کرتے ہیں کہ ان کی مصنوعات استعمال کے لیے محفوظ ہیں۔اس میں اعلیٰ معیار کے اجزاء کا حصول، جانچ کے سخت طریقہ کار کو استعمال کرنا، مینوفیکچرنگ کے اچھے طریقوں کو برقرار رکھنا، اور فوڈ سیفٹی حکام کے مقرر کردہ ریگولیٹری معیارات پر عمل کرنا شامل ہے۔معروف مینوفیکچررز سے پروڈکٹس کا انتخاب کرکے، صارفین اپنے استعمال کردہ MSG کی حفاظت اور معیار پر اعتماد کر سکتے ہیں۔
فوڈ ایڈیٹیو کے طور پر، MSG نے وسیع سائنسی تحقیق کی ہے اور اسے دنیا بھر میں مختلف فوڈ ریگولیٹری اتھارٹیز کے ذریعہ استعمال کے لیے محفوظ سمجھا گیا ہے۔جوائنٹ ایکسپرٹ کمیٹی برائے فوڈ ایڈیٹیو (JECFA)، ریاستہائے متحدہ میں فوڈ اینڈ ڈرگ ایڈمنسٹریشن (FDA) اور یورپی فوڈ سیفٹی اتھارٹی (EFSA) نے MSG کو عام طور پر محفوظ (GRAS) کے طور پر تسلیم کرنے کا اعلان کیا ہے، جب اس کا استعمال کیا جاتا ہے۔ عام مقدار.
تاہم، کچھ افراد MSG کے لیے حساسیت یا عدم برداشت کا تجربہ کر سکتے ہیں، جس کی وجہ سے سر درد، فلش، پسینہ آنا، اور سینے میں جکڑن جیسی علامات پیدا ہو سکتی ہیں۔یہ حالت MSG علامتی کمپلیکس یا "چائنیز ریسٹورنٹ سنڈروم" کے نام سے جانا جاتا ہے، حالانکہ یہ MSG پر مشتمل کسی بھی کھانے کے استعمال کے بعد ہو سکتا ہے۔یہ نوٹ کرنا ضروری ہے کہ یہ رد عمل نایاب اور عام طور پر ہلکے ہوتے ہیں۔مزید برآں، مطالعات کنٹرولڈ ٹرائلز میں ان علامات کو مستقل طور پر دوبارہ پیدا کرنے میں ناکام رہے ہیں، یہ تجویز کرتے ہیں کہ دوسرے عوامل انفرادی ردعمل میں حصہ ڈال سکتے ہیں۔
کچھ اہم اور گرم فروخت ہیںکھانے کی اشیاءہماری کمپنی میں، جیسے
آخر میں، ایم ایس جی ایک فوڈ ایڈیٹیو ہے جسے امامی ذائقہ فراہم کرکے مختلف پکوانوں کے ذائقے کو بڑھانے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔اسے حلال سمجھا جاتا ہے جب مصدقہ مینوفیکچررز سے حاصل کیا جاتا ہے اور کسی بھی قسم کی حرام اشیاء سے پاک ہوتا ہے۔MSG مصنوعات کی حفاظت اور معیار کو یقینی بنانے میں معروف مینوفیکچررز اہم کردار ادا کرتے ہیں۔وسیع سائنسی تحقیق MSG کی حفاظت کی حمایت کرتی ہے جب عام مقدار میں استعمال کیا جاتا ہے، حالانکہ کچھ افراد ہلکے اور نایاب علامات کا تجربہ کر سکتے ہیں۔کسی بھی غذائی اجزاء کی طرح، اعتدال اور انفرادی رواداری پر غور کیا جانا چاہیے۔
پوسٹ ٹائم: اکتوبر-27-2023
