حالیہ برسوں میں، اہم گندم گلوٹین نے کھانے کے اضافی اور جزو کے طور پر مقبولیت حاصل کی ہے۔گندم سے ماخوذ، یہ گلوٹین کی ایک انتہائی مرتکز شکل ہے جو کھانے کی صنعت میں بڑے پیمانے پر استعمال ہوتی ہے۔تاہم اس کی حفاظت کے بارے میں خدشات کا اظہار کیا گیا ہے۔اس مضمون میں، ہم اس موضوع پر غور کریں گے اور اس بات کا جائزہ لیں گے کہ آیا گندم کا اہم گلوٹین کھانے کے لیے محفوظ ہے۔

سب سے پہلے، یہ سمجھنا ضروری ہے کہ گندم کا گلوٹین کیا ہے۔اہم گندم گلوٹینایک پاؤڈر، آٹے جیسا مادہ ہے جو گندم سے گلوٹین نکال کر بنایا جاتا ہے۔گلوٹین پروٹین کا ایک پیچیدہ مرکب ہے جو آٹے کو اس کی لچک دیتا ہے، اسے بڑھنے میں مدد کرتا ہے اور ساخت فراہم کرتا ہے۔لہذا، یہ اکثر روٹی اور دیگر سینکا ہوا سامان کی ساخت اور لچک کو بہتر بنانے کے لیے بیکنگ جزو کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔

وائٹل وہیٹ گلوٹین خاص طور پر ان لوگوں میں مقبول ہے جو گلوٹین سے پاک غذا پر عمل کرتے ہیں یا جو لوگ اس میں پروٹین کی مقدار زیادہ ہونے کی وجہ سے اپنے پروٹین کی مقدار میں اضافہ کرنا چاہتے ہیں۔تاہم، گلوٹین کی حساسیت یا سیلیک بیماری والے لوگوں کے لیے، اہم گندم گلوٹین کا استعمال منفی اثرات مرتب کر سکتا ہے۔گلوٹین سیلیک بیماری والے لوگوں میں مدافعتی ردعمل کو متحرک کر سکتا ہے، چھوٹی آنت کے استر کو نقصان پہنچا سکتا ہے اور غذائی اجزاء کے جذب میں مداخلت کر سکتا ہے۔لہٰذا، گلوٹین سے متعلق عارضے میں مبتلا افراد کے لیے ضروری ہے کہ وہ ایسی غذاؤں سے پرہیز کریں جن میں گندم کے اہم گلوٹین، یا گلوٹین پر مشتمل کوئی جزو ہو۔

اہم گندم گلوٹین کو عام طور پر گلوٹین کی حساسیت یا سیلیک بیماری کے بغیر افراد کے استعمال کے لیے محفوظ سمجھا جاتا ہے۔یہ ریگولیٹری ایجنسیوں جیسے یو ایس فوڈ اینڈ ڈرگ ایڈمنسٹریشن (FDA) اور یورپ میں یورپی فوڈ سیفٹی اتھارٹی (EFSA) سے منظور شدہ ہے۔ان تنظیموں نے اس بات کا تعین کیا ہے کہ اعتدال پسند مقدار میں استعمال ہونے پر گندم کا اہم گلوٹین انسانی صحت کے لیے نقصان دہ نہیں ہے۔

تاہم، یہ بات قابل غور ہے کہ گندم کے اہم گلوٹین یا کسی دوسرے کھانے کی اضافی اشیاء کا زیادہ استعمال صحت پر منفی اثرات مرتب کر سکتا ہے۔بہت سے دیگر غذائی اجزاء کی طرح، اہم گندم گلوٹین کو متوازن غذا کے حصے کے طور پر اعتدال میں استعمال کیا جانا چاہئے.کھانے کے لیبل کو پڑھنا اور یہ جاننا ضروری ہے کہ کھانے میں گندم کا گلوٹین کتنا موجود ہے۔

اس کے علاوہ، اہم گندم کے گلوٹین اور گندم کی مصنوعات کی دیگر اقسام کے درمیان فرق کرنا ضروری ہے۔مثال کے طور پر، گلوٹین سے متعلق عارضے میں مبتلا افراد کو چالو گندم کا گلوٹین آٹا، ایکٹیویٹڈ گندم گلوٹین پاؤڈر، یا دیگر مصنوعات جن میں گندم کے گلوٹین کے فعال اجزاء ہوتے ہیں، استعمال کرتے وقت محتاط رہنا چاہیے۔ان مصنوعات کو خاص طور پر گلوٹین کی اعلی سطح پر مشتمل کرنے کے لیے تیار کیا گیا ہے اور یہ گلوٹین کی حساسیت رکھنے والوں کے لیے موزوں نہیں ہو سکتی ہیں۔

مختصر یہ کہ گندم کا اہم گلوٹین عام طور پر ان افراد کے لیے اعتدال میں محفوظ ہے جو گلوٹین کی حساسیت یا سیلیک بیماری کے بغیر ہیں۔تاہم، اہم گندم کے گلوٹین اور اس پر مشتمل مصنوعات سے پرہیز ان لوگوں کے لیے ضروری ہے جو گلوٹین سے متعلق امراض میں مبتلا ہیں۔کسی بھی کھانے میں اضافے کی طرح، متوازن اور صحت مند غذا کو یقینی بنانے کے لیے سرونگ سائز کو دیکھنا اور فوڈ لیبل کو احتیاط سے پڑھنا ضروری ہے۔ہمیشہ کی طرح، صحت کی دیکھ بھال کرنے والے پیشہ ور یا رجسٹرڈ غذائی ماہرین سے مشاورت کی سفارش کی جاتی ہے تاکہ انفرادی صحت کے حالات کی بنیاد پر انفرادی رہنمائی کی جاسکے۔

مزید تفصیل کے لیے ہم سے رابطہ کرنے میں خوش آمدید۔

ویب سائٹ:https://www.huayancollagen.com/

ہم سے رابطہ کریں: hainanhuayan@china-collagen.com   sales@china-collagen.com   food99@fipharm.com