مٹر پیپٹائڈ200-800 ڈالٹن کے رشتہ دار مالیکیولر وزن کے ساتھ ایک چھوٹا سالماتی oligopeptide ہے، جس پر انزیمیٹک ہائیڈرولیسس، علیحدگی، صاف کرنے اور خشک کرنے کے عمل سے عمل کیا جاتا ہے، مٹر پروٹین کو خام مال کے طور پر استعمال کرتا ہے۔امینو ایسڈ انسانی جسم کے لیے ضروری غذائی مادہ ہیں، جبکہ 8 امینو ایسڈز خود سے ترکیب نہیں ہو سکتے۔

ساخت کی خصوصیت

مٹر پیپٹائڈ نہ صرف غذائی اجزاء فراہم کرتا ہے جو انسانی نشوونما کے لیے درکار ہوتا ہے بلکہ اس میں بہترین فزیکو کیمیکل انڈیکس اور کام بھی ہوتا ہے۔مٹر پولی پیپٹائڈ کے عملی تجربے کے ذریعے، محققین نے پایا ہے کہ مٹر پولی پیپٹائڈ میں مٹر پروٹین کے مقابلے میں بہتر حل پذیری، پانی برقرار رکھنے، تیل جذب کرنے کی صلاحیت ہے۔

درخواست:

（1） فوڈ ایڈیٹیو: مٹر پولی پیپٹائڈ میں پانی کی اچھی برقراری، تیل جذب اور جیل کی تشکیل ہوتی ہے، لہذا اسے ہیم ساسیج اور دیگر گوشت کی مصنوعات میں فوڈ ایڈیٹیو کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے۔مٹر پولی پیپٹائڈ فومنگ اور فوم استحکام کی ایک خاص ڈگری ہے، اور انڈوں کے بجائے پیسٹری کی مصنوعات میں شامل کیا جا سکتا ہے.مزید یہ کہ اس میں بہت اچھا ایملسیفیکیشن ہے، اس لیے اسے مختلف کھانوں کے لیے ایملسیفائر کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے۔

(2) صحت کی دیکھ بھال کی مصنوعات: اعلی غذائی اجزاء اور اعلی پروٹین کی خصوصیات کے ساتھ، لہذا مٹر پیپٹائڈ تمام قسم کے فعال صحت کی دیکھ بھال کی مصنوعات تیار کر سکتے ہیں.مزید یہ کہ مٹر پیپٹائڈ غیر جانبدار پی ایچ ہے، کوئی تلخ ذائقہ نہیں ہے، اور اس کی قیمت کم ہے، لہذا دودھ میں پروٹین پیپٹائڈ شامل کریں، نہ صرف غذائیت کے لحاظ سے مناسب ہے، بلکہ قیمت میں لینا بھی آسان ہے۔امید کی جاتی ہے کہ اس کا استعمال طبی خوراک اور بچوں کی دیکھ بھال کرنے والے دودھ میں ہوگا۔

چین میں مٹر کے پروٹین کا وسیع وسیلہ اور سستی قیمت ہے، تاہم، چونکہ یہ امینو ایسڈ پروٹین میں جمع کی صورت میں موجود ہیں، جس نے انسانی جسم کے جذب اور استعمال کو بری طرح متاثر کیا ہے۔کچھ تحقیقوں سے یہ ثابت ہوا ہے کہ پروٹین بنیادی طور پر ہاضمے کے انزائمز کے عمل کے بعد چھوٹے مالیکیولر پیپٹائڈ کی شکل میں جذب ہوتا ہے۔اور کم پیپٹائڈ کی جذب کی شرح اس امینو ایسڈ سے بہتر ہے۔